Marylène MENARD, directrice de l’hôtel Mercure – Granville le Grand Large, nous a ouvert ses portes pour nous confier ses bonnes pratiques en matière de développement durable.
Terrasse petit déjeuner Terrasse petit déjeuner |
Terrasse petit déjeuner Présentation de l'établissement
L’hôtel est ouvert depuis 1993. Face à la mer, il a été érigé dans l’ancienne villa de l’ami d’enfance de Christian Dior, Serge Heftler-Louiche. Chaque hôtel Mercure se doit d’être thématisé, pour celui de Granville, il fut tout naturel de donner la part belle au célèbre couturier. On retrouve des répliques des croquis de Christian Dior dans le hall d’entrée, les vitraux de l’ancienne villa ont été conservés et intégrés dans la porte du salon, les têtes de lit de certaines chambres sont illustrées avec des croquis colorisés. Chaque année, nous mettons un point d’honneur à instituer un clin d’œil à l’exposition en cours au musée Dior, pour l’exposition « Dior en roses », les réceptionnistes se sont pourvus d’une rose à leur boutonnière.
Constitué de 66 chambres, l’hôtel dispose également d’une salle de réunion, d’une salle de fitness et d’une terrasse solarium vue mer.
Exemple d'actions mises en places
5 thématiques (management, énergie, eau, déchets, produits) sont traitées dans une charte, voici quelques-unes des actions mises en place dans notre établissement :
- Sensibilisation des clients : Le client en séjour de plus d’une nuit, peut choisir de réutiliser ses serviettes plus d’une fois, afin de faire des économies de blanchisserie. Ces économies sont ensuite investies dans la plantation d’arbres au sein de parcelles agricoles dans diverses régions françaises
- Le petit-déjeuner. Afin d’éviter le gaspillage, les croissants et pains au chocolat non-consommés sont transformés en interne en pudding. Des préparations maison sont également proposées aux clients : far breton, crème aux œufs. Les yaourts, fromages sont fabriqués par des producteurs locaux. Les sets de table sont réutilisables
- La carte des encas propose des produits principalement locaux comme pour les bocaux d’une entreprise de Brécey et les rillettes de poissons d’un producteur de Bréhal
- Les produits au packaging individuel sont en cours de substitution. Contenants réutilisables pour les gels douches, shampoing écolabellisés disponibles dans nos chambres. Tasses/mug pour remplacer les gobelets en carton. Confiture en vrac. Pour les chambres prestiges, les dosettes individuels de café sont recyclées et proviennent d’un fournisseur local dont les achats contribuent à la recherche médicale
- Chaque chambre est équipée d’économiseur d’électricité, d’ampoules à Led, de réducteurs d’eau sur les robinets, d’une climatisation réversible
- L’éclairage extérieur de l’hôtel est programmé afin de limiter la pollution lumineuse
- Les produits de nettoyage sont éco-labellisés
- Les achats de journaux locaux ont été réduits, et les factures clients sont envoyées de manière dématérialisée
La plus belle des actions durables est l’engagement du personnel. En effet, l’ensemble des 14 collaborateurs est impliqué, notamment dans cette démarche d’anti-gaspi et ils ont plaisir à trouver de nouvelles idées. Après le pudding pour le petit-déjeuner, a été développé il y a moins de 2 mois, les meringues roses, blancs d’œufs réutilisés lors de la fabrication de la mayonnaise maison pour les plateaux de fruits de mer fournis par les Viviers de Granville (proposés uniquement aux clients de l’hôtel).
Il faut se réapproprier nos valeurs
Témoignage de Marylène Ménard (Directrice de l’hôtel Mercure – Granville le Grand Large)
Pourquoi vous êtes-vous engagés ?
Depuis de nombreuses années, nous sommes sensibles au gaspillage alimentaire. Nous avons imaginé avec l’équipe une transformation de nos croissants et pains au chocolat non-consommés en un délicieux pudding. Mais également au gaspillage des savons individuels, où ces derniers après avoir été récoltés, sont reconditionnés par des personnes en situation de handicap de la société Sapocycle et distribués pour améliorer les conditions sanitaires de familles dans le besoin.
Depuis 2014, nous avons rejoint le programme interne de développement durable, préconisée par le groupe ACCOR, Planet 21 – Acting Here, qui depuis 2016 est orienté vers l’hospitalité positive. 3 niveaux de performance sont proposés (Argent, Or, Platine) et acquis selon la liste des actions mises en place. Ce programme est évolutif et à ce jour, l’hôtel Mercure Le Grand Large est niveau argent.
Le groupe ACCOR a également déployé une Charte éthique et RSE, qui encadre notre démarche de responsabilité, tant en matière d’éthique du management, d’intégrité et de respect des lois que de responsabilités sociales, sociétales et environnementales.
Vous aussi vous voulez partager ?
Si vous aussi comme Marine, vous souhaitez transmettre vos bonnes pratiques en faveur du développement durable, cette rubrique est à votre disposition.
Contact : Amandine Launay – Tél. : 06 40 67 26 74 – Email : a.launay@otgtm.fr
