Le Bistrot d’Iggy La cuisine bas carbone s’invite à table à Granville

Le Bistrot d’Iggy : la cuisine bas carbone s’invite à table à Granville

À deux pas du port de Granville et de la Haute Ville, dans la fameuse rue des Juifs, le Bistrot d’Iggy est bien plus qu’un restaurant. C’est un lieu de vie, une table sincère où Bénédicte Graber et Pascal Régis conjuguent convivialité, créativité et engagement. Ici, on déguste une cuisine qui a du goût… et du sens.

Iggy à Granville

Nom d'un chien !

« J’avais un restaurant à Paris, mais dans un quartier de bureaux. J’avais envie d’un endroit plus convivial, à taille humaine », raconte Bénédicte avec un sourire.

Séduits par la douceur et le rythme de vie granvillais, Pascal et Bénédicte s’y installent et ouvrent un lieu à leur image : chaleureux, joyeux et un brin espiègle.

Le nom du restaurant, Le Bistrot d’Iggy, rend hommage à leur chienne Iggy, mais également à leur goût du partage et de la simplicité.

Une cuisine ancrée dans son territoire

Dès le départ, Bénédicte fait le choix du circuit court et du produit local.

Légumes de la Ferme OVR, pain des Champs Libres, viande de la Chaiseronne, crème et beurre de la Ferme Cara-meuh : tout provient de producteurs situés à quelques kilomètres seulement.

« Avant même de trouver le lieu du restaurant, je suis allée rencontrer les producteurs pour goûter leurs produits », confie-t-elle.

Le menu bas carbone

Quand le légume devient la star

Ici, on ne parle pas de “cuisine végétarienne” ou de “tendance”, mais d’un véritable changement de regard sur l’assiette.

« Dans ma cuisine, le légume est au centre, la protéine animale vient juste le sublimer », explique la cheffe.

Chaque plat est pensé pour réduire l’empreinte carbone, tout en valorisant les richesses du terroir normand.

Les menus évoluent selon les saisons : carottes, blette, courges, pommes, herbes du jardin, poissons de la criée…

Le résultat ? Une cuisine colorée, inventive et profondément ancrée dans son environnement.

Cette approche bas carbone est aujourd’hui reconnue : le Bistrot d’Iggy fait partie des restaurants engagés du territoire, identifiés par l’Office de Tourisme Granville Terre et Mer pour leur démarche durable et responsable.

« On peut manger très bon, très simplement, avec des produits du coin. Ce n’est pas plus compliqué que ça ! »

De l'importance des détails

L’engagement de Bénédicte se retrouve aussi dans les détails :

Plats à emporter servis dans des coquilles de Saint-Jacques ou têtes d’araignées réutilisées pour la prestation traiteur à Noël. Les cagettes de légumes servent pour le transport.
Même la vaisselle réparée selon l’art japonais du kintsugi, où les fissures sont sublimées d’or.

« C’est une manière de dire qu’on peut donner une seconde vie à tout. C’est poétique et écologique à la fois. »

Miss Cat

Un cocktail 100% normand

Dernière création phare, réalisé par Najib Moret, serveur au bistrot d’Iggy : un cocktail 100 % normand, conçu pour le concours des boissons manchoise, dont il a gagné le 1er prix.

« On voulait un cocktail sans sucre ni citron importé, alors on a remplacé le sucre par du miel et le citron par du vinaigre de cidre, avec du jus de pomme rose du marché de Granville. »

Résultat : une boisson rafraîchissante et cohérente avec la philosophie du lieu qui porte le nom de « Miss Cat ».

Une autre façon de consommer

Au Bistrot d’Iggy, on mange bien, on rit, on échange — mais on réfléchit aussi, en douceur, à une autre façon de consommer.

Avec son approche bas carbone, ses circuits courts et son sens du partage, Bénédicte Graber réinvente la convivialité normande.

« Cuisiner, c’est prendre soin : de soi, des autres et de la planète », conclut-elle.

Crédits photos : Elisabeth Blanchet Burgot // Benoit Galleteau

Le bistrot d’Iggy

42 Rue des Juifs, 50400 Granville

02 33 61 27 56