Les produits laitiers généreux et gourmands de la ferme des Pavillons
Grâce à un climat propice et à la qualité des champs Normands, les vaches nous donnent un lait de très bonne qualité riche en protéines. Produit indissociable de la Normandie, la crème est obtenue par extraction de la matière grasse du lait par centrifugation.
Rencontre avec Florence Jourdan, de la Ferme des Pavillons de Bricqueville-sur-Mer pour en savoir davantage !
« Je tiens à garder une saveur authentique pour mes produits. »
Pouvez-vous vous présenter ainsi que votre activité ?
Depuis 1985, je suis installée à la Ferme des Pavillons, avec mon mari. La ferme existait déjà avant mon arrivée, mon mari produisait déjà du lait avec ses parents. A mon arrivée, j’ai souhaité vendre nos produits sur les différents marchés de la région. Désormais, nous travaillons également avec beaucoup de professionnels de la Destination Granville Terre et Mer et nous leur livrons le lait : pâtissiers, bouchers, traiteurs... Nous travaillons aussi bien avec les individuels que les professionnels. A la Ferme des Pavillons, nous produisons et fabriquons le lait, la teurgoule, le riz au lait, la crème, le fromage blanc, et aussi de la confiture de lait.
Je distribue également des fromages et des produits laitiers fabriqués dans les fermes du secteur.
Comment fabrique-t-on de la crème ?
La crème est fabriquée grâce à la traite des vaches, et du lait frais qui en ressort. A température de la vache, le lait passe dans une écrémeuse, c’est un système de centrifugeuse où la crème est séparée du lait. Aucun ferment n’est rajouté, la crème reste crue.
On la met en sceau ou en pot en verre, en chambre froide et elle est ensuite livrée ainsi. Elle est faite à l'ancienne sans stérilisation pour conserver son goût authentique.
Où peut-on acheter vos produits ?
Je vends mes produits sur les marchés de Bréhal et Saint-Pair-sur-Mer ainsi que Jullouville.
Mes produits sont présents également sur le marché de Granville le samedi matin. sur le stand de Monsieur Lajoie.
Notre lait est distribué à la halle gourmande et chez le traiteur Provost à Granville, Chez les pâtisseries Lelièvre et Le Turquois, le boucher traiteur Dufy, ou encore au Super U à Bréhal.
La Maison Yver à Granville produit ses glaces avec le lait de la Ferme des Pavillons.
On fait aussi de la vente directe à la ferme : mardi, jeudi et vendredi de 18h à 19h30.
L’essentiel est d’assurer une bonne fraîcheur au produit. C’est primordial !
Son produit emblématique est la teurgoule qu'elle propose en grande quantité pour les évènements.
La Ferme des Pavillons, 22 route de la Blanche Maison, 50290 Bricqueville-sur-Mer - Tél : 02.33.51.52.61
Le 16 octobre 2018
Toujours la pêche !
