Le mardi 30 novembre dernier, lors des 1ères Rencontres des Acteurs du Tourisme de Granville Terre et Mer, plusieurs professionnelles touristiques engagées dans la démarche du durable ont témoigné et échangé avec les participants, sur les pratiques qu’elles mettent en œuvre au quotidien dans leur structure.

Ce mois-ci nous vous proposons un focus sur l’une de nos participantes : Amal Béna, au volant de son Foodtruck Aïda, elle témoigne et partage avec nous ses actions quotidiennes.

Avant tout, Amal souhaite partager avec ses clients les moments de bonheur vécus en cuisine avec sa mère « Aïda » et faire découvrir la cuisine du soleil de son enfance et la nostalgie de son pays de cœur, le Liban, avec pour objectif principal : « Voyager au Liban sans y aller ».

Elle est traiteur écoresponsable certifiée bio depuis début 2016. La cuisine de Aïda Foodtruck c’est du fait maison de A à Z ! Il y a quelques années, c’est une vraie prise de conscience pour Amal lorsqu’elle prend connaissance de ces chiffres :

« en 20 ans, c’est 40 kg de déchets en plus par foyer ! »

Amal prend alors les choses en main et modifie le tout pour le tout :

  1. Achats des produits et matières premières en circuit court : produits bio et locaux.

  2. Certification officielle : traiteur certifié à 95% BIO.

  3. S’engager dans le zéro-déchet : 100% des emballages sont recyclables.

  4. Plats vendus dans des bocaux consignés : les clients qui jouent le jeu reçoivent des avantages supplémentaires pour marquer l’effort réalisé.

  5. Limiter l’impact carbone : les plannings de livraison sont adaptés afin de réaliser le moins de kilomètres possible. Elle se refuse même le déplacements sur des marchés trop loin. Les véhicules sont aux normes antipollution Européenne.

  6. Limiter le gaspillage alimentaire : cuisson à la commande / larges choix de mezzés vegan.

Avec ses actions, Amal souhaite s’engager pleinement vers un réveil collectif !

Bien-sûr, elle est confrontée parfois à quelques difficultés dans sa démarche, notamment, la difficulté à trouver des produits locaux pour composer la cuisine libanaise à l’image du pois chiche par exemple, mais le choix a été fait de se fournir en France, même si c’est plus onéreux que de se fournir à l’étranger.

Son crédo ? POSITIVER : toujours croire que les choses vont changer, d’ailleurs, son prénom « Amal » signifie « Espoir » en arabe…

Pour en savoir plus sur son engagement, n’hésitez pas à visiter son site internet : http://aida-gastronomie.fr/